中医的五行理论认为“色黑入肾”，黑色食物具有补肾的作用，服用后能强精壮骨，真的是这样吗?

黑色食物能补肾吗？

中医的肾和西医的肾的概念是不一样的，西医的肾指的是泌尿系统的肾脏这个实质器官，而中医的肾意涵比较广，中医的“肾”主藏精，主水液，主纳气，主骨生髓，上通于脑，其华在发，开窍于耳。与人体的生长、发育、生殖等各项功能有关，它涵盖了泌尿、神经、骨骼、造血、生殖、免疫、内分泌等系统。所以当中医师说你肾虚或是肾亏，不代表你肾功能有问题，常常病人去检查肾功能都正常就是这个道理。究竟中医的“肾”如果有毛病，会出现什么样的症状呢？

当肾虚的情况发生时，小孩则会有生长发育迟缓；如果是大人，则可能会出现一系列未老先衰的症状，例如腰酸背痛、明显的掉头发、白发增多、重听耳鸣、牙齿松动、记忆力减退、性功能低下，女性甚至可出现不孕或卵巢功能提早衰竭等现象。部分黑色食物有补肾的作用，例如何首乌、桑椹、黑芝麻、黑豆、熟地等，这些食物或药材能改善未老先衰的症状，但对于肾功能异常的患者，这些黑色食品要适量不可过多摄取，使用前宜先咨询营养师。。 

依体质选择适合的黑色食物

以西方营养学分析，食物是以其所含的蛋白质、卡路里、碳水化合物、维他命等来评估营养价值。而中医注重食物的性能，古代简称为“食性”、“食气”、“食味”等，即与中药性能一样，包括性、味、归经和升降浮沉等方面特质。食性亦是根据食物作用于人体后产生的不同反应归纳出来的，分别为寒、凉、平、温、热五型。食物中平性居多，温热性次之，寒凉性更次之。寒凉性质食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用；温热性质食物有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。所谓黑色食物，主要指黑芝麻、黑米、黑枣、黑豆、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡等。其中桑椹、海带、海藻属寒性，黑芝麻、黑豆、黑木耳、葡萄、香菇属平性，乌骨鸡、栗子、海参、黑枣属温性。不同性质的食物对身体有不同影响；例如风湿关节炎病患者，在寒冷的冬天特别感到四肢关节疼痛不适，这时进吃一些温热食物对舒缓疼痛很有帮助。又或者对于一些患热性皮肤疹的人，在炎热环境会非常辛苦，若适当地进吃寒凉食物亦有助缓解。吃寒凉食物可以舒缓烦躁、大汗、便秘、小便减少色黄等兴奋表现；而吃温热食物就会舒缓无食欲、精神萎靡、怕冷等代谢功能低下表现。因此依照体质选择适当的黑色食物是很重要的。

以下推荐几种常见的黑色食物：

1. 紫米（黑米）

有“开胃益中，健脾暖肝，明目活血”等作用，可改善贫血、白发、眼干涩、腰腿酸软等症，供孕妇、产妇补虚养身。研究发现，黑米中含18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素B1、B2，营养价值极高，而其膳食纤维含量是白米的25倍，热量却只有糙米的一半。黑米外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，具有很强的抗氧化作用，可以帮助女性延缓衰老。吃法多样，适于炖食、熬粥。米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

2. 黑芝麻

《本草纲目》称，服用黑芝麻一年身面光泽，两年白发返黑，三年齿落更生。有养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、祛风、润肠、生津、通乳、养发等功效，对肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少很有帮助。研究发现，由于其富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙，故有助于抗衰老，降低胆固醇，防止高血压。建议一定要咬破或碾碎吃，不然营养素无法被身体消化吸收。黑芝麻虽好，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可。值得注意的是，一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价，将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。

3. 黑豆

《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痺拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服药中毒或饮酒过多等。现代研究指出，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素E、大豆黄酮等。具有预防动脉血管硬化、抗老、预防便秘、防止大脑老化的作用。黑豆吃法多样，吃法多样，适于炖食、熬粥，或制作豆浆，以及磨成豆泥制作点心等。豆类食物容易产气，要适量摄取以免消化不良。

4. 黑木耳

黑木耳性平味甘，具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。它富含膳食纤维，膳食纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，也可减少糖类吸收，调节控制血糖浓度，也能帮助排便，降低得到大肠癌的风险。它还有抗凝血物质能减少血小板凝结，适合心血管疾病的患者。含有丰富果胶，能够吸水膨胀，产生饱足感，很适合控制体重的人。适于炒、炖、涮、制作凉菜等多种烹饪方式，烹饪前应长时间泡发，并多清洗几次以去除杂质。但不适合长期过量服用，有脾胃虚寒体质的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等，可以加姜、酒、花椒等辛温食物调理。女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人，也不适合在月经期间大量服用。