百余年前曾经叱吒台湾中部茶叶市场的「泉芳茶庄」，家族以茶为业，茶人与茶事就是家族的写照。适逢震旦月刊53周年，专访第五代传人杜苍林，谈谈HGT华刚茶业如何从传统产业立足科技时代，坚持初心，用好茶让品牌魅力深植人心。
翻转老茶庄建立新品牌 用转型克服困局
和百年前相比，科技已经完全颠覆了人类的生活，但时至今日茶农依然得看天吃饭，而茶商依然在行业内厮杀竞争。可说是混在茶叶堆中长大的华刚茶业执行长杜苍林在2006年接下家族事业，于此之前已经因为被倒帐以及部分顾客（盘商）在帐款方面的刁难，让他萌生直接面对消费者的念头；而让他痛下决心要用品牌来创造商机则源自一次到大陆参展的「震撼教育」！他苦笑说，那次有两家台湾茶厂商参展，有位顾客喝了他的茶，满口赞赏，最后却买了另一家的茶。
顾客说他的茶确实很棒，但是包装真的上不了台面。「长辈都说酒香不怕巷子深，但那时我恍然大悟，原来商品只有品质好是不够的，还要有好的包装才有机会让更多人看见。」回到台湾之后，他砸下资源建立起完整的品牌识别体系，也让包装体面起来，而大陆市场果真在日后顺利打开。上海、天津、成都、太原、青岛、北京、厦门等地都有经销商，甚至在过去两岸交流频繁时，长官送礼也采用了华刚的茶品。
参展和参赛是华刚茶业打开知名度的关键。因为对自家产品有信心，杜苍林接班之后，开始征战海外，一次次让评审惊艳，信手拈来，在日本世界绿茶大赛中三度荣获最高金赏大奖；国际名茶评比也创下大会纪录获六金奖、一银奖的殊荣；远征欧洲一样满满斩获，首度参与Monde Selection世界品质评监大赏就摘下二金奖、一银奖；至于知名度很高的AVPA世界茶叶大赛，华刚茶业也五度抱回多项金奖和银奖！
而在台湾也得过农业部的科技农企业「菁创奖」、台湾食品科学技术学会的「杰出食品企业家奖」、以及中华民国金商奖的「优良菁英老店」等。如今的华刚茶业不只擦亮了百年老店泉芳茶庄的招牌，也透过科技应用将传统产业智慧化。
回归基本功 种茶制茶的行家
近年来消费者意识抬头，食安问题备受重视，要透过品牌直接与消费者互动，产品品质不容妥协，而这也是杜家华刚茶业屹立市场的关键。自从1968年杜家先人在海拔2,500公尺的大禹岭地区种下第一株茶树开始，说到台湾高山茶，一定有杜家的一席之地。杜家不只买卖茶叶，在种茶与制茶上更是一路精进，带有花香又喉韵饱满的高山乌龙就出自杜家的创作；杜苍林的父亲杜西铨更是十大神农的得主。
传承百年的家业和过往的荣光让杜苍林有输不得的压力，所幸他不只对茶不陌生，甚至怀抱热情。他说服父亲导入与食品相关的HACCP和ISO22000认证，用科学方式替制程把关，华刚茶业是台湾第一个取得ISO认证的高山茶厂，并连续五年拿下农业部环境卫生安全评监特优五星，奠定华刚在制茶界的地位。
而能够在国内外各大奖项屡屡获奖，归功于足以自豪的品质。为了让先人创新的制茶手路得以传承，杜苍林从2006年开始有系统地将种茶到制茶，所有可能影响成品的参数记录下来，他不讳言，要维持品质稳定是最辛苦的部分，因为茶园在高山上，温度、湿度、日照、雨水等条件都难以掌控，于是长出来的茶叶老嫩不一，叶片长短厚薄也不一，亦即原料条件本就难以控管。
而茶叶送进茶厂后，当天的天候因素也直接影响制茶风味，尤其是乌龙茶，当温度、湿度变化时，就会影响茶菁走水、发酵程度和香气转化等。于是他善用政府各项专案补助，在茶园导入气象站，记录下各种数据，结合茶厂内建置许多感知器，为制程中各环节的数字做全时记录。
过去制茶多得倚赖制茶师的经验去判断及斟酌，这也是茶叶品质难以一致的主因之一。做下记录后，就能知道在日光萎凋室静置多久、搅拌多久、什麽温湿度下做哪些动作会产生何种风味等。只要掌握数字，即便制茶师不同，也可以做出风味相去不远的茶品。
经年累月累积的大数据，是华刚茶业多年来可以维持稳定品质和风味的基石，「这个庞大的资料库，我相信没有其他茶厂做的到！」杜苍林自信道出。
用实力拥抱消费市场 品牌力大跃升
随着分众消费市场越来越明显，华刚茶业传承数十年的制茶经验，有能力做出各种风味的茶品满足不同阶层消费者的需求。而透过参展与参赛打开知名度的同时，也迎来了和五星饭店、高档餐厅、国际航空公司等合作的契机。这归功于杜苍林不只本身热衷追求所有与茶相关的知识，在讲求科学的同时，也重视茶文化的积累，让员工透过教育训练和环境的营造，沉浸于良茶的韵味中，因此，当顾客提出任何与茶相关的需求，包括茶席、宴客、以茶入菜、以茶佐餐等，将场景与茶结合，在在展现出华刚茶业的创新能耐。
目前华刚茶业的营业额，批发和零售约各占一半，批发顾客多是长期合作的关系，只要茶叶品质稳定维持，就能持续下去；而一个成立不到二十年的品牌，零售已经可以贡献一半的营业额，代表品牌策略成功。但杜苍林认为，零售部分还有很大的进步空间，例如：可借助科技力，分析消费者属性、喜好，为消费者推出专属的茶品，或诉求不同时段或不同场景，饮用不同的茶，创造消费者对茶的需求。
尽管目前商战已经从实体打到网路，但杜苍林强调，到目前为止，华刚茶业并没有在网路上投放广告，却因为被媒体多次正面报导声名大噪，引起若干业者企图以假乱真，他无奈地表示，公司隔段时间就会有顾客打电话来抱怨，说今年的茶做的比较差或者风味变了等等。探查之下发现往往是顾客从网路上购买到其他厂商的产品。这让华刚茶业疲于澄清，也认为在品牌知名度和辨识度的提升上要更加努力！
教育扎根 落实美好愿景
不只要提升品牌力，杜苍林在近几年也到各大专院校讲授茶学，他认为要匡正业界以游走法律边缘的方式卖茶、将劣茶以高价出售乃至彼此杀价竞争等歪风，必须从种茶、制茶到卖茶，有一个健康的环境，大家认同「以人为本，以茶为根」，那麽不论以茶为业的人，或是形形色色的消费者，才可以因茶而健康、身心富足。而这有赖教育向下扎根，从端正观念到技术传承他都不吝分享，并且欣慰地透露，他讲课这十年来，已经培育过两名百大青农得主。
从2006年登记注册，杜苍林成为华刚茶业第一号员工开始，始终兢兢业业，毕竟对他来说，这不只是传承家业，因为要建立品牌带领企业转型，因此他视为某种程度的创业。
十几年过去了，他仍不断回想起自己接棒时的决心和初心：「一开始决定要做时，对于许多事仍感到茫然，但有个清楚愿景在，当它出现了，就知道我要开始做哪些事，而且一旦下了决心，就勇往直前不要停下来。」
没有放弃，不要动摇，一路披荆斩棘解决问题，当旁徨时，请回过头来想念自己的初心，可以择善固执坚持下去，也可以迂回前进期待柳暗花明，这是集茶人、创业者、品牌建立者身分于一身的杜苍林给有志经营品牌或投身企业转型的人由衷的建议。
ABOUT
华刚茶业迄今已传承五代。拥有梨山高海拔茶园与制茶厂，建立HGT台湾精品庄园茶品牌，于日本、欧洲等茶叶比赛中，屡获金奖肯定，并成为多家国际五星饭店与米其林餐厅指定用茶，让台湾好茶扬名全球。
